糟的食物能吃吗,长期吃糟菜有什么不好吗

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-11 20:28:52

酒糟,在民间也被称为米酒、醪糟和甜酒等,是我国常见的一种传统食品。尤其是北方,很多人都有早起喝鸡蛋米酒的习惯。

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而进入春季之后,正是制作酒糟的好时候,因为在此时此刻,不管是酿酒所需的温度还是湿度,都能达到最佳。

但酒糟毕竟带有一个“酒”字,所以在很多人的心中,它一直都是一种不太健康的食品。包括爆炸营养课堂的营养师也经常说,酒这种东西,对于健康是百害无一利的。

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那到底还能不能放心食用酒糟呢?实际上,酒糟的酒精浓度非常低,一般也就1%~4%之间,对人体能产生的危害非常小。但它的营养却非常丰富:

作为一种纯天然的发酵食品,它所含有的人体必需氨基酸种类十分的齐全,这一点是很多食物都不具备的。而且还富含多种维生素、矿物质、有机酸、矿物质。

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此外,酒糟还是一种很容易被消化的食物,很多老一辈人发现自己最近消化不好或者食欲不振,都会适量的饮用些酒糟。这确实是个很不错的办法,因为它能帮助促进胃液分泌。

所以总的来说,酒糟算是一种比较健康的食物,只要大家适量食用,对身体是有好处的。但为了保险起见,还是建议小孩和孕妇等人群不要食用,这些人哪怕摄入了少量的酒精,也很可能会对身体造成伤害。

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最后,爆炸营养课堂的营养师教教大家如何在家中快速自制酒糟:

先把糯米放入电饭煲里煮熟,跟煮米饭一样。然后再把糯米饭放凉,再把酒曲粉放入凉糯米饭里盖上盖子,在春季这个温度调节,一般2天左右就可以发酵好。最后打开盖子会有一股酒香气扑鼻而来,就算大功告成了。

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特别提醒一下,整个操作的过程中一定要无油无盐,而且要尽量保证发酵环境、容器和手的洁净。不然很可能被一些细菌侵染,而且做出来的酒糟品相不好,口感也比较差,甚至会直接不成功。

另外,制作酒糟的时候,要注意防止发酵过度,本来两天就可以完成,结果你盖上盖子闷了一周,那肯定是不行的。而做好之后,也最好能烧一碗开水,直接淋到做好的酒糟上。民间称这个步骤叫做“接酒糟”,能起到*菌的作用。

各位朋友,你食用过酒糟吗?又自己做过吗?不妨在下方评论中留言,分享给我们的营养师。

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