适合用于涮、烤、炒、烧、焖
羊胸肉：指的是前胸软骨两侧像海带一样薄长的肉，表面会覆有一次脂肪，但是煮熟后肉质肥而不腻。
适合用于炖、煮汤
羊里脊（别名：羊菲力）：里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，又因为形似竹笋又称“竹笋羊肉”， 羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低且肉质细腻，鲜嫩多汁素有“肉中骄子”的美称。
适合熘、炒、炸、煎、爆炒
外脊（别名：纽约克）：外脊肉外面附有一层皮带筋，呈长条形，因形似扁担又称扁担肉。外肌肉肉质细腻、口感鲜嫩多汁、由于出肉率太少尤为珍贵。
适合用于烧烤
羊腩：羊腩肉质较韧，口感肥厚而醇香。
