酸奶的脂肪含量越高，成品口感越顺滑，反之冰渣感会重。不介意胖一点，还可以在酸奶里加椰浆，作用等于冰淇淋里加奶油，可以让口感更细腻丝滑。
如果用质地厚重、酸度高的酸奶（比如无糖希腊酸奶），再加酸度比较高的水果的话，建议搭配蜂蜜/糖浆来调整甜度，还可以来点坚果片丰富口感。
食材自由发挥度很高。我们做过酸奶 蓝莓 杏仁片，拿去摆摆盘，放在小酒馆卖也不过分吧？
还有一种更罪恶的搭配：可可粉 黑巧克力 榛子，酸奶平衡了巧克力的腻感，嚼到喷喷香的榛子，比吃费列罗幸福多了……
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餐厅里的高级甜品，
在家就能轻松复刻。
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杨梅冻西瓜冰霜
之前在一家名厨主理的小酒馆，吃到一份70块的冻西瓜，只有几粒，但吃完就觉得很值。因为用到好几种酸味原料做成冰霜，来平衡西瓜的甜，很有层次感，非常酸爽清新。
其实，借鉴这个思路，在家复刻也不难！成本才不到10块钱；）
买一瓶益力多，西瓜切块放冷冻2小时，杨梅汁冷冻一夜，然后组装起来：
