做发糕发酵需要密封吗,做发糕需要二次发酵吗

4、面糊发好后搅拌一下，排尽里面的气体，这样在二次醒发的时候气孔会更加均匀细腻。

5、准备一个蛋糕模具，刷上油防粘，然后倒入南瓜面糊摊平，这里需要注意的是，面糊的厚度不要超过4厘米，因为太厚中间很难蒸熟，这是防止发黏的关键点，最后摆上自己喜欢吃的干果。

6、放入锅中二次醒发至2倍大，大约15分钟左右，不能醒发过头，否则蒸出来会塌陷，发好后先用大火烧开，再转成中火蒸25分钟，关火焖5分钟再拿出来，防止发糕遇冷回缩塌陷。

7、不烫手后直接倒出来切成小块。