第二步：
捞出煮好的猪肉，放入35度的温水中清洗掉剩余的浮沫。接着准备一个砂锅，在砂锅底部铺几片生姜片，生姜片尽量不要叠在一起，放几段大葱后下入猪肉盖住这些。猪肉铺满后，加入两勺白砂糖，再来两勺料酒，两勺生抽调味。最后加入今天的主角，两瓶香醋，剩下的两瓶香醋！这个剂量正好盖住猪肉，猪肉在香醋作用下，会变得很软烂。
第三步：
盖上砂锅盖子，开小火焖煮50分钟即可。打开盖子就能闻到这酸酸的，口水都快从舌头滋出来的感觉。别忘了撒一把葱花上去添点颜色，喜欢吃辣的还可以自己做一个辣椒盐碟，沾沾来吃更加爽。
别怕香醋会把猪肉弄得很酸，其实香醋的作用只是软化猪肉，在小火慢炖后，香醋基本都挥发掉了，留下的只有美味。最难得这酸酸的味道超级下饭，胃口大开。天气开始慢慢变热，光只吃肉的话总感觉胃撑撑的，偶尔吃上一点酸酸，能让胃口非常舒服。感觉学起来吧。
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