鱼*功效与作用:选用刚从大海里捕捞上来的海鱼,去血、清理干净内脏后,用太阳光把鱼体的水价晒干,鱼干去血后与晒干后少了新鲜海鱼的腥味,多了海鱼的鲜味。随着水分含量的降低,鱼干中的营养物质得到浓缩,蛋白质含量高达45%以上。所以,鱼干是补充蛋白质的好食物。
1、 滋补健胃、利水消肿:鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;
2、 缓解妊娠性水肿:食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;
3、 预防心血管疾病:鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
4、 养肝补血、泽肤养发:鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
鱼*烹饪方法
【鱼干煲五花肉的做法】
1:鱼干放水里泡半小时,去水。2:精选五花肉切成块。3:鱼干切成块状,与带皮的五花猪肉同时放进砂锅里面。4:加入两碗水,放入姜、蒜,大火烧开之后,慢火炖15分钟左右,滴入几滴花生油即可出锅。
【蒸鱼*做法】
1:将鱼干放清水中泡十五分钟,洗干净切半。2:精选五花肉切成块。3:将五花肉垫在盘底,鱼干放在中间,生姜切丝,辣椒切圈,葱白切丝,把生姜丝铺在鱼干表面。4:锅里放适量水,鱼干入锅蒸煮二十分钟取出,将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面即可出锅
【香煎鱼*做法】
1:将鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干;生姜与大蒜切成丝。2:热锅放油,再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将鱼干舀出。3:锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀。再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后炒匀即可出锅
【煮鱼*做法】
1:鱼干先泡水泡半个钟。2:姜丝备好锅里倒油热锅加入鱼干,中小火稍微煎至变金黄。3:再翻面,撒上姜丝,翻炒一下,淋入两勺水,盖锅开大火闷至水干即可!
小贴士
1.鱼干是海鱼,一般都比较咸,所以不需再放盐了哈.
2.炒鱼干时一定要用小火,以免将鱼干烧焦;
3:加水煮鱼干是让咸鱼干湿润不会干
鱼*存储:存放在零下2—6度的环境,食用最佳时间为5天之内
鱼*选购
鱼干有淡鱼干和咸鱼干之分,它们的品质等级区分如下:
1:级品外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。
2:级品外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。
3:级品外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。