东南大学附属中大医院健康管理中心主任、中医内科副主任医师 朱欣佚
近年来，网上开始流行“五红粥”“五黑粥”，商家将提前搭配好的5种红色或黑色食材放在一起售卖，前者主打补血益气，后者宣称补肾固发。它们真的有这些功效吗？
中医认为“五色入五脏”，应用到饮食上，就有了“绿色养肝，红色补心，黄色益脾，白色润肺，黑色补肾”的说法。正是在这种理论的影响下，民间逐渐流行起用“五红粥”补血、“五黑粥”补肾的做法。
五红粥又称五红汤，是用枸杞、红枣、红豆、连皮花生加红糖熬制而成。现代营养学认为,红色食物往往含有较多的番茄红素、胡萝卜素，这些都对健康有重要作用。从中医角度看，这五种食物的配伍非常合理，近年来相关的临床和实验研究也证实了它的疗效。在“五红粥”里，枸杞滋补肝肾；红枣补脾益气，肝脾肾三脏同补；红豆能补血利水，红糖能补气化瘀，二者可防一味补血而滞腻；花生衣有止血作用，可防出血导致的血虚。临床上多用五红粥辅助治疗恶性肿瘤手术或放化疗导致的贫血，也用于因气血不足所致的头晕乏力、气短懒言、健忘心悸、失眠多梦等症状。需要补气血的女性，平时可以适当吃点五红粥。但有些消费者会把它当成月子汤来喝，对此我们是不赞成的。虽然“五红粥”有补血的作用，但产后除了补血，还要考虑促进泌乳、促进恶露排出等其他因素。
相比较而言，关于五黑粥的研究较少，多数还停留在民间使用阶段，而且配伍也不固定，较常见的是将黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣（君迁子）和黑香菇组合在一起。从营养学角度看，黑色食物往往富含花青素、维生素以及钙、磷、铁、锌等微量元素，对身体健康十分有益。中医认为，这些黑色食物大都能补肾，搭配起来也有协同增效的作用。其中，黑米滋阴补肾、健脾益气，黑豆补肾养血、乌发明目，黑芝麻补肝肾、益精血，黑枣滋补肝肾，黑香菇补虚化痰，因此五黑粥可用于肾虚所致的白发、脱发，以及头晕眼花、腰酸膝软、性功能减退等。
大家自制五红粥或五黑粥时，可以根据饮食习惯灵活配伍，用颜色相近的食物，如红米、黑木耳、桑椹等进行替换。如果有贫血症状，建议一周吃3~4次五红粥，症状比较严重的可以每天都吃。需要注意的是，五红粥的食材偏温热，多食容易上火，南方地区气候湿热，食用五红粥尤需慎重。五黑粥滋补力量较强，其中黑豆、芝麻等不易消化，脾胃虚弱者不宜长期食用。
因此，不论选择“五红粥”还是“五黑粥”，最保险的方法还是先找有经验的中医判断一下，是否适合自己的体质。 下面，给大家介绍一下五红粥的制作方法：取枸杞50克，大枣（去核）60克，红豆40克，红衣花生30克，红糖10克；将上述食材混合，然后加1000毫升清水，浸泡30分钟，煮熟即可。
