酸豆角是以豆角为主的一种特色美食，用它炒肉末吃，特别的开胃，外观看似普通，实则非常的受欢迎，在所有的下饭菜中，就属酸豆角第一个光盘，临近春节，冬天又是大补的季节，大鱼大肉吃腻，看什么都没胃口，酸能解肉的油腻，还能促进肠胃消化，酸和辣相辅相成，更能打开食欲，打开胃口，在很久之前，妈妈曾教给我一个小技巧，用矿泉水瓶制作酸豆角，步骤简单，方便又快捷，夏天七天，冬天十天就能吃，酸的正宗好吃，与肉末炒在一起，开胃下饭，就连小朋友，都能连吃三碗米饭。
酸豆角是泡菜的一种，它的主要食材是豇豆角，也叫长豆角，在四川一带比较流行，但当你尝过那一口酸爽之后，肯定忘不了，其酸爽的口感，快速地风靡全国，腌酸豆角的成本很低，只需你有豆角、食盐就可以，想吃辣的再放点干辣椒或大蒜，腌上两罐放在家里，过年没胃口的时候，可以吃上一些，效果是非常的不错，简单一学就会。
自制酸豆角
食材：豇豆角、干辣椒
调味：食盐
1、一定要挑选嫩嫩的豇豆角，越嫩越好，老了也不会失败，但口感肯定不佳，豆角掐头去尾，清洗干净，然后充分晾干，切成2厘米的小段，如图所示。
2、准备3-6个干辣椒，用剪刀剪断，中间的籽粒不要扔掉，再撒上适量的食盐，戴上一次性手套，搅拌均匀，腌制20分钟。
