速冻食物，重点在于前面有一个“速”字。它并不是我们日常把食物放进冰箱的冰冻层那么简单。
速冻采取的是一种比较独特的冷冻过程，按照食品安全国家标准的定义，它是一种使产品迅速通过其最大冰结晶区域，当平均温度达到-18℃时，完成冻结加工工艺的冻结方法 。
由于降温速度很快，食物中的水会进入一个冷冻的状态，此时形成的冰晶很小，从而不会严重破坏食物细胞，能最大程度地保留食物的原汁原味。
这一项技术已经非常成熟可靠啦，大家还是要相信科学的哈。
速冻食物为我们的生活提供了很多便利，节省了时间。像很多妈妈，确实是没太多时间给娃做饭，偶尔加个班就更没时间了。但是又不想总是给娃吃白粥馒头，还是想丰富一点。冰箱里囤点速冻食品，偶尔给娃吃点，也很能救急的。
速冻技术本身是好的，就看人类怎么去利用啦。
它们一般常见于超市的冰冻食品区，主要分为生制品和熟制品，就是加工上的不同。
例如，产品冻结前未经加热成熟的制品就是生制品，像咱们今天会说到的速冻水饺，速冻牛排等等。
熟制品就是一些在产品结冻前已经经过加工成熟的食品了。
