河南一直是粮食大省，大家对我们的印象就是面食很好吃。其实河南人除了把面食做到了极致，我们还有很多“另类美食”是外地人享受不了的。今天给外地朋友介绍一下，河南夏天最具代表的5种“怪”菜，感兴趣的朋友也可以尝试一下。
荆芥
荆芥是一种中草药，它有解表散风、透疹止痒、止咳利咽的功效。它的味道有一点像薄荷，但是又带着草本的清香，吃起来是很复杂的味道：微苦、微辛、又带着微甜。我相信很多河南人小时候都无法接受荆芥的味道，荆芥就像是河南的“鱼腥草”。爱它的人凉拌、吃面条的时候都要加点它；不爱它的人，看都不看一眼。
平时的荆芥不是用来凉拌就是用来下面条，今天给大家推荐一个荆芥早餐做法。
荆芥鸡蛋饼1.准备食材：
绿豆芽150克浸泡清洗干净；一段胡萝卜切成丝；大葱一段破开切成小块；荆芥50克摘取荆芥叶放在盆中清洗干净备用。
2.食材焯水：
锅内烧水，放入食盐2克。水烧开以后，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水30秒左右捞出过凉。
3.准备面糊：
在控好水的绿豆芽和胡萝卜丝中放入葱粒，加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、十三香4克、香油3克翻拌均匀后备用。
拿一个小盆放入面粉150克、鸡蛋两个、加入适量的清水搅成面糊，然后在面糊中放入绿豆芽、胡萝卜丝和荆芥叶搅拌均匀。
