3.金蝉过油炸：
锅内烧油，油面微微冒烟时倒入金蝉，开中火炸制2分钟，把金蝉炸焦炸酥，倒出金蝉控油备用。
4.开始炒制：
锅内再烧油，放入蒜末、干辣椒、花椒一起翻炒，倒入炸好的蝉、椒盐、孜然粉、小葱快速翻匀就可以出锅了。
泥鳅
小时候会和朋友结伴去河边抓泥鳅，现在很少会见到泥鳅。鳝鱼和泥鳅滑溜溜的，看着就让人害怕，但是它的肉质却鲜美得让人吃了一口就难忘。
1.准备食材：
黑木耳20克放在清水里泡发，然后把泡发好的黑木耳清洗干净；黄豆芽150克在食盐水中浸泡，然后清洗干净控去水分；鲜活的泥鳅若干个，倒入开水把泥鳅烫死，去除泥鳅的粘液，去除腹部的内脏，再次冲洗干净；小葱切成葱段；生姜切成姜片；大蒜切成蒜片。
