3.开始煎制：
起锅烧油，油热后往锅内舀入面糊两勺，晃动平底锅使面糊摊匀摊圆。一面煎黄以后，翻面煎另一面，两面煎黄，取出煎饼。
变蛋
河南到了6月中下旬就要进入最繁忙的小麦收割期，以前这是一项需要全家老少都要上阵的农活，学校会为了农忙放假。家人5月份的时候，买鸡蛋让别人帮忙做成变蛋。等到6月份农忙的时候，大家就坐在地头吃几个变蛋充饥，变蛋生吃会有一股清甜的味道。
1.准备食材：
变蛋剥掉壳洗干净切成一瓣一瓣的；黄瓜洗干净拍碎切成段；准备一下荆芥叶洗干净备用；红线椒切成碎粒；大蒜一把切成碎末。
2.准备凉拌汁：
准备一个碗加入红线椒粒、大蒜末、生抽、蚝油、香醋、白糖、食盐、味精、熟植物油、辣椒红油搅拌均匀，倒入装有黄瓜的盆里拌匀静置2分钟入味。
