3.拌匀装盘：
在拌好的黄瓜里放入变蛋，再放一些荆芥叶，随便地翻几下，就可以装盘。
咸味的西瓜酱
西瓜是夏天必不可少的水果，但是在河南会用它做成咸口的西瓜酱，夹在馒头里吃很香，也可以用来卷饼。夏天西瓜吃不完的时候，家里就会做一锅西瓜酱密封起来，可以吃到第二年夏天。
1.处理黄豆：
黄豆提前泡一下，黄豆泡胀后用水洗干净，然后把豆皮、杂质、坏豆子都捞出来。豆子洗干净以后凉水放锅里加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、两个香叶、两勺盐调味，盖上锅盖 小火煮20分钟把豆子煮得软烂。20分钟以后把锅里的葱姜香料都挑出来，煮好的豆子捞出来放一边。
切点葱花、干辣椒段、姜末备用；半个西瓜取出西瓜瓤。豆和瓜的比例是两斤豆：五斤瓜。
