2,白 豆 蔻
白豆蔻：化湿行气，温中止呕。用于湿阻中焦及脾胃气滞证，用于胃寒呕吐。
白豆蔻入药，最著名的是三仁汤，用于湿温病（头疼、身疼、下午发烧）。配方组成有：白豆蔻、生薏苡仁、杏仁、滑石、竹叶、厚朴、半夏、通草。
白豆蔻用药一天一人6克，烹调用三克。用药、烹饪都是白豆蔻后下。
中国烹饪用白豆蔻来做鸡翅，他指出：鸡肉本身有鲜香的味道，肉豆蔻会掩盖掉鸡肉本身的香味，而白豆蔻则与鸡翅是黄金搭档。
白豆蔻煨鸡翅做法
1、锅热后，无需加油直接放入鸡翅（利用鸡翅自身的脂肪来煎），鸡翅骨头尖朝下。
2、加入料酒去腥，中小火。
3、鸡翅出油后，翻面，加入葱姜煸炒。
4、鸡翅外皮焦黄后，加入黄豆酱油。
5、沿着锅边加入少量开水，等水开后再加一次水。
6、煨十二分钟左右，加入泡好的白豆蔻，约四五粒。
7、小火开锅后 加入少许盐、白糖调味。
8、最后勾芡，大火翻炒出锅。
鸡肉具有健脾的功效，白豆蔻健脾行气，这道菜非常适合脾胃弱、湿气偏重的人群。注意：内热重，大便干结，口干舌燥的人慎食。
3,草 豆 蔻
草豆蔻：燥湿、温中、行气。用于寒湿阻滞脾胃，脘腹胀满疼痛，及呕吐、泄泻等。它比白豆蔻偏热一些，怕凉更明显的人更适合用草豆蔻。
4,红 豆 蔻
红豆蔻：散寒燥湿，醒脾消食。用于脘腹冷痛，食积胀满，呕吐泄泻，饮酒过多。
