大家好，今天我们来了解一下常用香辛料肉豆蔻。很多人以为肉蔻就是古人说的豆蔻，唐朝及之前所说的豆蔻是指草豆蔻，因花娇美欲滴，用来形容13～14岁的美少女！今天我们介绍的是肉豆蔻，下期给大家介绍草豆蔻。今天这篇文章内容讲述了肉蔻的种植生长环境，在卤水中作用和功效，挑选肉蔻的小技巧。以及大家不了解的肉蔻精油的作用。
一、肉豆蔻的种植和生长
肉豆蔻，又称肉蔻，豆蔻，是常见的一种香辛料。它是墨西哥、中美洲和南美洲的一种常见植物，也可以在印度和东南亚的热带地区生长。原产于印度的香料岛，是16世纪之后才来到中国。
肉豆蔻的树为肉豆蔻科肉豆蔻属常绿小乔木，雌雄异株，只有雌株结果。肉蔻树叶子有芳香的气味，花是黄色的，果通常单生，具短柄，种壳外有假种皮，为猩红色，干燥时呈黄色，至基部撕裂。
肉豆蔻的种植生长需要适宜的温度和湿度，通常种植于海拔低于800米的热带地区。肉豆蔻的树高可达到12米左右，生长期为3至5年，每年产量可达到2至3kg。
二、肉豆蔻的特点
肉豆蔻的特点是种子呈卵圆形，被木制化的外壳包裹，表面有明显的纵向皱纹，表面呈灰褐色，具有浓郁的香气和辛辣口感。
肉豆蔻的主要成分是挥发油，其中含有多种酚类物质，如肉豆蔻酚、肉豆蔻醛等，具有较高的药用价值和营养价值。肉蔻的精油是经过蒸馏粉碎后得到的，得油率为百分之六到百分之12左右。颜色是黄色或者无色，具有辛辣香气。
