那么，四种豆蔻是否能一起做美食呢？大厨何亮教大家做一道“豆蔻年华”。
豆蔻年华做法
1、四种豆蔻打成粉。
2、甜面酱与蒜蓉辣酱1:1下锅，小火慢炒。
3、加入料酒去异味、增香味。
4、放入葱姜蒜翻炒至香气扑鼻，第二次放入料酒。
5、加水，加野山椒，加入米醋，可以降燥降辣。
6、加入红烧酱油、白糖、白胡椒粉。
7、加入年糕，煨熟后加入虾滑，虾滑挤成橄榄型。
8、出锅前加入两克豆蔻粉。煮一分钟即可。
虾滑制作秘诀：去除水，加油，把虾肉砸成泥，加入干淀粉，五分之一蛋清，用力搅拌。
烹饪豆蔻小结：
- 白豆蔻：放3—6个，后放，出锅前15分钟再放
- 肉豆蔻：放1—2个，先放，跟肉同时放进锅，切开使用
- 草豆蔻：放3—8个，先放，先放，跟肉同时放进锅
- 红豆蔻：放3—6个，先放，先放，跟肉同时放进锅
