1、洋葱去掉表层干枯的部分，切成细丝，菠菜用清水冲洗后，去掉根部，胡萝卜清洗干净后切成细丝，木耳用水泡发后撕成小朵，紫甘蓝去掉根部，切成细丝，小米椒切圈，小葱切圈，蒜去皮后切成末。
2、紫甘蓝含有较多的水分，直接凉拌不入味，而且也会有涩味，在凉拌之前加入1勺盐和1勺白糖，腌制10分钟，*出其中的水分和涩味，用凉水冲洗后，挤出多余的水分。
3、煮锅中加入清水煮开后，加入少量的盐和油，加入菠菜焯水30秒后，捞出控水，胡萝卜丝加入煮锅中焯水1分钟左右，变软后捞出控水，木耳加入煮锅中焯水40秒左右，捞出控水。
小贴士：无论菠菜多鲜嫩，在烹饪之前都需要焯水。由于菠菜中含有大量的草酸，吃起来口感比较涩，在制作之前要将菠菜中大部分草酸去除掉，而草酸溶于水，因此菠菜焯水后能去掉其中大量的草酸，这样处理后，菠菜烹饪后涩味也会降低很多。
4、小碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、蒜末、白芝麻、花椒粉、小米椒圈和小葱碎，淋上一勺热油，激发出香味后，待微凉加入3勺生抽、2勺陈醋、适量的盐、半勺白糖、1勺香油搅拌均匀。
