心里美萝卜丝亦是拌老北京炸酱面的标配。
心里美萝卜可以算是一项北京的特产，据说以前是进贡给皇宫的食材。”萝卜——赛梨啊——辣了换来！”是一阵响荡在老北京四九城腊月里的吆喝，一句萝卜赛梨给了人们对于心里美萝卜清甜爽脆的无限遐想。以三种地道吃法为主：糖渍、炝拌、直接蘸酱。一盘糖渍萝卜丝就像冬天摆满大菜的餐桌上，一抹鲜艳生津的绿洲。
青萝卜
青萝卜亦有水果萝卜之称，多汁清脆，时常直接食用。国内比较知名的品种如天津的卫青萝卜、山东的潍县萝卜等。
根据当代作家汪曾祺一篇关于萝卜的散文中描述，“吃萝卜在天津是一种风气。”在天津还有几句关于萝卜的俗谚：“吃了萝卜喝热茶，气得大夫满街爬。”沏一壶茶，咬口萝卜，听着当地传统的曲艺，是一种考究又闲散的生活情趣，不过这样精致而有形式感的文化可能也随着一代老天津的消融而渐渐流失了。
水萝卜
小巧可爱的水萝卜也叫樱桃萝卜，在江南一带则被称为“杨花萝卜”，因为是在杨花飞舞时上市卖的，特别地诗意。这种萝卜比起其他的萝卜维生素C的含量更高，因此更建议生食。除了直接吃，有人喜欢加糖腌制成酸甜口的，或是加上酱油、香油、醋做成凉拌菜。
烧小萝卜北京一地特殊的水萝卜吃法。
在北京，却更流行水萝卜熟吃的吃法，像是片成薄片汆羊肉汤，或是加以米醋、酱油、糖或干黄酱做成一道“烧小萝卜”，是老北京人春夏常吃的清热菜肴。
其他地区还有皮肉通体紫红的紫萝卜（红萝卜）、亦有外红内白，中心带着一点红的穿心红萝卜等，品种甚多。不过说起炖汤还是白白胖胖的白萝卜滋味最佳，其他萝卜则以清脆带点辣味的口感为特色，更适合生食，享受一口嘎嘣脆！
☝至于一直没有出场的“胡萝卜”其实并不属于“十字花科萝卜属”，而是“伞形科胡萝卜属”，所以其实胡萝卜不算是真正意义上的萝卜哦！
一条大白萝卜的全攻略
