煲鸡汤用新鲜香菇还是干香菇,炖鸡汤是干香菇好还是鲜香菇好

【具体做法】：

1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干净。

清洗香菇不要一冲了事儿，要泡一泡，捞出，再泡一泡，捞出，反复3次以上，香菇内褶皱里干净无杂质，才算是真的清理干净了。

2、将洗净的香菇切成块，可以留几个雕成花，会更漂亮。

3、锅里放入清水，加一大勺料酒，放入鸡肉焯出血水。

捞出后，再用热水冲洗一遍备用，洗掉鸡肉上残留的浮沫。

这样处理过的鸡肉可以很好的去除腥味。

4、锅里烧热油，倒入姜片、八角、蒜苗头一起煸炒出香味。