做枣糕为什么不要分开蛋清

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-18 13:53:47

2、筛入45克低筋面粉,用手动打蛋器搅打均匀,直到没有干面粉即可;

做枣糕为什么不要分开蛋清,(5)

3、然后加入3个蛋黄,搅拌均匀;鸡蛋提前蛋清蛋黄分离,装蛋清的盆要干净无油无水;

做枣糕为什么不要分开蛋清,(6)

4、3个蛋清分2-3次加入35克红糖打发,打至有明显的纹路,提起打蛋器有小小的尖角就可以了;

做枣糕为什么不要分开蛋清,(7)

5、先分一部分蛋白霜到蛋糊液里翻拌均匀,不可画圆的方式拌,不然可能会消泡导致失败;然后把拌好的蛋糊全部倒回到剩下的蛋白盆里;

做枣糕为什么不要分开蛋清,(8)

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