自己做的枣糕长胖吗,自己做的枣糕为什么硬

9、用电动打蛋器高速打发，直到鸡蛋糊的体积涨大至2.5-3倍，此时，打蛋器在打发时，鸡蛋糊会出现明显的纹路，取出打蛋器，纹路会消失，说明打发到位。如果室温低，就把打蛋盆入进热水中打发（取一个更大的盆，放进热水，然后把打蛋盆放进大盆）。

10、分两次加入面粉拌匀，要像炒菜翻炒那样切拌，不要划圈，不然会消泡。

11、最后加入105克玉米油，继续切拌均匀，动作要快且轻。

12、把蛋糕糊倒进模具中，两手拿起模具离桌面20公分时松手，连续两次，震掉蛋糕糊中的大气泡。