15、加少量白醋/陈醋，高压锅压半小时。
16、如果不马上吃，从高压锅中取出以后就可以连汤带肉放进冷藏/冷冻，吃的时候再进行下一步。
17、要吃的时候倒入锅中重新煮开，狮子头先拿出去，加入水淀粉煮至黏稠。
18、将卤汁倒在狮子头和青菜上，完成！
小贴士
1、肥瘦一定要分开切，不然口感就不松软了。如果使用搅拌机要用点按，不然就成肉泥了。 2、鸡蛋和花椒水不一定要用完，一股脑倒进去容易成肉糊，那就只能加淀粉煎肉饼去了。 3、加醋那一步，如果用砂锅煮，煮到一半的时候再放更好。
肥肉的营养功效
补肾养血，滋阴润燥。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
肥肉的饮食禁忌
食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
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