【茴香炒蛋】
【小贴士】
1、虾皮外壳偏硬，剁碎后再放入鸡蛋中炒制，口感更佳，而且虾皮的香味更容易散入鸡蛋中，鲜香味更浓郁。
2、锅中煸香猪肥膘末和葱末时，宜全程开中小火，因为猪肥膘剁碎之后，不用开大火也容易被炒出油。而开大火容易把猪肥膘末和葱末炒出焦糊味。
3、鸡蛋容易熟，宜先把茴香菜末炒熟一些，再淋入蛋液。这样炒出的鸡蛋更鲜嫩，而且鸡蛋包裹住茴香菜末，吃起来更方便味道也更香。
4、锅中炒茴香菜末和鸡蛋时，宜开大火，因为茴香菜末被炒出菜汁后，开大火也不易糊锅了，而且能尽快收浓汤汁。
【茴香炒蛋】
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