老沈一家是四川人，十几年来，折耳根一直是餐桌上的常客，无论是凉拌、炒菜还是炖汤，总要让老伴添一点才觉得“味道正”。
但是最近一段时间，老沈发现家里做折耳根的次数越来越少，他专门去菜场买回来，也是被塞在冰箱里好长时间，没有一点要吃掉的打算。
他忍不住去问老伴，才知道是儿媳过年回来时，说折耳根含有很多对人体有害的成分，不仅对肾脏不好，还有致癌的作用。
“咱们年纪都这么大了，对身体不好的东西一定要少吃，以后去菜场不要再多买啦……”听着老伴的絮叨，老沈想要反驳，却说不出个道理来。
几十年都这么吃过来了，也没见身体出什么大毛病，自己的体检结果也很正常啊。
周围这么多人都在吃，楼下八十多岁的老爷子不也身体硬朗得很吗？
可儿媳说得也有道理，发布出来的科研结果里，那个致癌物质的名字和折耳根里的成分一模一样。难道几百年的传统都会错吗？老沈陷入了困惑之中。
一、折耳根，历史悠久的南方“名菜”对于很多南方人、尤其是云贵川地区的居民来说，折耳根是餐桌上必不可少的一道菜。
那种略微辛辣且伴有特殊腥臭的口感，是他们即使远离家乡也念念不忘的味道。但是这种很冲的腥味让很多人北方人避之不及，是不折不扣的“黑暗料理”，对他们而言，更熟悉的名字是鱼腥草，时常出现在各种中药方剂和成药之中。
折耳根最早有历史记载是在越王勾践时期，从那时起就作为一种常见的野菜端上了人们的餐桌，现在已经成为了大规模人工种植的蔬菜，具有很高的营养价值。
鱼腥草中含有很多人体必需的微量元素、矿物质、维生素等营养，比如可以起护眼作用的维生素A、胡萝卜素，以及维护皮肤和毛发健康的核黄素，即我们熟知的维生素B2。
此外，鱼腥草的钙元素含量相对较高，可以满足人体对钙质的一部分需求。
