2、锅内烧水，放入少许植物油。植物油能保持空心菜翠绿的色泽，防止营养流失。水烧开以后，先把茎倒入锅中焯水20秒，再把叶片下锅，继续焯水20秒以后，倒出控水。
3、锅内烧油，把油烧热，倒入蒜末、干辣椒，爆出香味，把控过水分的空心菜下锅，翻炒几下，空心菜油润以后，起锅调味。加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许。
4、加入食盐后，一定要开大火快速翻炒，防止空心菜出水，影响鲜嫩度。勾入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，让调料吸附在空心菜表面，这样更入味。再淋入少许明油，提亮色泽。翻匀后即可出锅装盘。
二、鸭血
误会：鸭血很脏，吃不得，都是动物血管里的垃圾毒素。
辟谣：动物的血管里本身就没有什么垃圾、毒素，有的只是细胞的代谢产物；生产过程中也会经过*菌等加工处理，正规商超购买的一般都是安全的，无论是鸭血、鸡血还是猪血，都可以放心吃。
好处：补充蛋白质，被称为“液态肉”；改善缺铁性贫血，有利于人体中铁元素的补充。
推荐做法【韭菜烧鸭血】
