春竹怎么腌制,春竹怎么做又软又好吃

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-22 10:16:20

2、一般春笋去掉外壳后不需要再单独的清洗。锅中烧适量的清水,水开后加一大把食盐,然后把春笋直接放进去,水量一定要没过春笋,等再次烧开后,煮1分钟即可关火。然后另起锅再烧一锅开水,加少许食盐,把春笋放进去二次炖煮一下,这次炖煮5分钟左右,这样春笋的涩味可以有效的去除。

春竹怎么腌制,春竹怎么做又软又好吃(5)

3、关火后把放置一旁稍微晾凉。然后把提前高温炖煮过的密封罐自然晾干,确保里面是无水无油的状态。等春笋稍微晾凉后,连同炖煮的水一同倒入到密封的罐头里面。

春竹怎么腌制,春竹怎么做又软又好吃(6)

4、然后依次放入少许的食盐、高度白酒、生姜大蒜、小米辣、花椒和泡椒,用干净没有水分的筷子搅拌均匀。然后放在一旁完全的冷却。等晾至常温后,密封盖上盖子。这样腌制出来的春笋,基本上吃上大半年都不会坏。甚至有些保存得当的腌春笋都能吃到来年春季的时候。

春竹怎么腌制,春竹怎么做又软又好吃(7)

腌制春笋牢记放“3样”

我们都知道像这类腌制类的菜品,一般都是需要长时间放置的,且要求在放置过程中不能变质。否则一切都是前功尽弃。所以腌制春笋也是一样的道理。而如果腌制春笋的时候只放食盐,这样春笋在腌制过程中很容易变质。所以一般先自己在家制作腌春笋。一定要放3样,就是:高度白酒、泡椒、花椒。

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