过去国内只有四川等地有少量种植。现在市场上的双壳黑芝麻主要产地几乎都是南亚一些国家，如缅甸，孟加拉国，印度等地。
双壳黑芝麻比单壳黑芝麻口感更粗糙，苦涩感更明显。虽然也是芝麻，但闻起来就没有油麻的清香味。进口糠麻的价格便宜，但肯定不是由白芝麻染色得来的。
如何区别？
- 单壳黑芝麻颜色是黑灰色，没有光泽；用手很难捻去皮。
- 双壳黑芝麻颜色是纯正的黑色，有光泽。用手很容易捻去皮。
芝麻的缺点
芝麻籽粒过于细小，食用时容易失落，还记得《官场现形记》中某人吃烧饼情节了？
芝麻在收获和储运过程中难免会混入沙土，所以要仔细清洗。不要以为黑芝麻油黑发亮，看起来很干净，入水一洗就知道了。很多人懒得清洗，就是因其太小。
炒熟芝麻
清洗过沥水后无需晾干即可以直接炒。炒的过程中有3个阶段：
- 先是潮湿沾勺；
- 然后被烘烤干燥不沾勺，有噼啪声音出现；
- 最后成熟，开始有蹦出。此时可关火继续翻炒至无响声。放凉即可。
