4、玻璃碗中倒入5克淀粉，我用的是土豆淀粉，加入半碗清水，搅拌融化用于起锅的时候勾芡。
5、取一个小碗，倒入30毫升生抽、10 毫升米醋、1勺耗油、1勺食盐、半勺鸡精和味精、1勺花椒面、1勺十三香，载添加少许葱花搅拌均匀成酱汁备用。
6、锅中热油，放入洋芋丁炸至金黄色，也可以炸至脆熟，这里可以按照自己的喜好来定。炸好洋芋丁后盛出装盘，锅中留油，倒入辅料小米辣、蒜末、姜末、青椒一起翻炒1分钟，然后把洋芋 加进锅中，倒入提前准备好的酱汁翻炒2分入味，把淀粉水倒进锅中进行勾芡，翻拌均匀就可以出锅了。
面对这样一盘晶莹透亮，滑嫩鲜香的洋芋，你是否也会想吃上几大碗米饭？
小贴士：
1、市面上也能买到棠梨花，大家在挑选的时候，要选择成串的那一种，因为散花不好打理，入口散乱影响口感。棠梨花做法也很多，还可以炒腊肉和火腿肉，做成凉拌或者煮汤，都是非常好吃的做法。炒棠梨花的时候，油一定要多用一些，因为它本身比较吸油，炒得太干，就不好吃了。
2、蒲公英也能在菜市场买到，一般都比较老，大家在清洗得时候要把花去掉，如果用于蒸蛋要切碎一点，鸡蛋的量也要多一些，能没过蒲公英才能成块。
3、在制作滑嫩洋芋前，一定要做一份酱汁，口味自己掌握，个人觉得做一个酱汁淋在食材上，味道与单独放的还是不一样的，香味比较均匀，加上所有的调味料都已经提前融化，能更好的帮助洋芋入味。
4、淀粉水比例没有特定，但是建议一个洋芋就放5克淀粉加半碗水就够了，放多了太黏，不好看也不好吃，放少了就没有滑嫩的效果，所以在掌握淀粉的量上面，一定要掌握好。
