波兰种老式面包的做法,波兰种面包做法和配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-02-23 08:43:25

柚姐烘焙。

没有除湿机,但是又想在家做出松软的面包,那一定要用到波兰种。用波兰种做出来的面包不但湿度大,而且面包的柔软性非常好,延缓面包老化。可以保持好多天。

·准备一克的干酵母或者3克的湿酵母,加入100克的清水搅拌融化。不需要用温水或者冷水,正常室温的清水就可以。加入100克的高筋面粉,搅拌均匀,直到没有干粉。

波兰种老式面包的做法,波兰种面包做法和配方(1)

·盖上保鲜膜室温发酵两个小时左右,室温只要不低于20度,一般情况下都是可以的,发酵到2-3倍大。

·发酵好的面团我们放冰箱冷藏一晚上,第二天就可以用了。

发酵好的波兰种,表面有于吐泡泡的气泡,底部有气孔,内部组织是蜂窝状。对了,如果有些朋友是冰箱冷藏发酵,没有出现这种大泡泡,可以拿出来室温继续发酵。用波兰种做出来的面包有焦香味,大大缩短揉面时间,特别适合家里没有厨师机和烘焙新手来做。关注柚姐,点赞收藏吧。

波兰种老式面包的做法,波兰种面包做法和配方(2)

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