自制面包不松软？试试波兰种，出膜快且细腻拉丝，放3天都不硬。
总有朋友说，为何自制的面包总是不松软呢？今天来同大家说一下做面包采用的波兰种方法，这个方法做出来的面包，个个松软，想硬都难，绝对的软妹子呢，所谓波兰种，是来源于法国波兰烘焙师，一般是用等量的面粉同水来制作，水的用量为配方中水的总量的三分之一或者二分之一，是面粉总量的22%－33%，波兰种的制作还是很简单的，因发酵好的酵头成海绵状，很湿润，没办法成团，所以也叫液种。
所以用波兰种做出来的面包不仅出膜快，且拉丝效果及内部组织细细腻超级好，放三天都不硬呢。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们不妨一起动手为家人做起来吧， 自己做的美食用的食材可都是真材实料，吃起来不仅是健康卫生，还有营养的呢。
【波兰种手撕吐司】
食材用料：波兰种部分：高筋面粉（也叫面包粉）100克、水100克、酵母1.5克
主面团部分：高筋面粉400克、糖60克、酵母3克、盐6克、奶粉15克、蛋液50克、牛奶80克、淡奶油80克、水60克、黄油25克
制作过程：
1、我们先来制作波兰种部分：非常简单，将波兰种部分所需的食材全部混合在一起，用筷子将其搅拌至无干粉，整体面团要尽量光滑些，因为面团非常粘，所以不用手操作，整个过种筷子进行搅拌均匀即可，如图所示。
2、然后盖好保鲜膜先进行室温发酵约一个小时，表面可见发酵起来的很多小泡泡，然后最好是再放入冰箱冷藏一晚上，将其发酵至鼓到最高点又回落的状态即可，我这是头天晚上搅拌好室温发酵后，放入了冰箱冷藏，第二天早上取出来的状态，如图所示。
