第四个就是有机肥可以起到改善土壤结构，提高保水保肥能力和土壤透气性的作用，从而为土壤中养分的有效释放以及根系的良好生发和吸收运输创造适宜的土壤环境。
有机肥对土豆的高产优质栽培虽然意义重大，但是在选用有机肥的时候要慎重，首先要确保充分发酵腐熟；其次要尽量采用盐分、抗生素、重金属等含量都更安全的农家肥。同时，在施用的过程中，要确保撒施均匀，这样就可以确保整个土豆地块里的植株在有机肥的养分供应上做到均衡，从而有效避免同地块的植株长势不齐。
对土豆的生长和产量形成来说，氮肥的主要作用体现在以下几个方面：
第一就是促进营养生长，具体来说就是可以促进根系的生发和良好根系群落的建成，从而为土豆的健壮生长提供比较好的根部基础。这样一来可以促进茎叶的快速生长，为植株进行比较良好的光合作用奠定基础。这是土豆中后期薯块产量和品质形成的前提保障。
氮肥对土豆的另一影响就是在生长的中后，通过喷施适量的叶面氮肥可以延长土豆的叶片功能期，这样就可以增量有机营养物质的总供应量，这对提高土豆的产量能起到积极作用。
在土豆的生长过程中，氮肥是仅次于钾肥的需求量第二大的营养元素，但是，土豆对氮肥的需求主要集中在开花及薯块膨大期之前。进入到开花期后，如果追肥中的氮肥量偏大，或者是比例上比钾肥高，就会导致土豆的植株生长过旺，这样一来，就会影响薯块的膨大以及薯块中淀粉等干物质的积累，也就影响到土豆的最终产量和品质形成。因此，在进入薯块膨大期之后，要降低氮肥用量而。
另外，需要指出的是，氮肥种类比较多，但在土豆的生长过程中，要避免使用氯化铵等含氯离子的氮肥，因为土豆属于忌氯作物，如果土壤溶液中的氯离子含量超过一定的水平（一般来讲是万分之五），就会对土豆的根系生发造成不良刺激，导致根系死亡或者是吸收运输功能遇到障碍，不但不利于对养分吸收，也不利于匍匐茎尖顶端膨大及薯块形成。
