武夷岩茶熏鲍鱼
主料：大连鲜鲍
配料：武夷岩茶15克 莴笋200克 胡萝卜150克
调料：美极鲜酱油15克 鸡粉20克 白糖15克麻油10克
做法：大连鲜鲍洗净并切花刀捞水；将调料放人泡好的岩茶茶汤中，调匀后将鲍鱼放入其中腌制数小时便于人味；之后直接用茶汤酱汁将鲍鱼焖熟（一定要掌握好时间，不可以太久，断生就好）；胡萝卜切条，莴笋切丝垫底，放上焖好的鲜鲍装盘，上菜时用薄荷香熏料烟熏。
菜式特点：岩茶茶香浓郁且能去鲍鱼腥味，茶汤闷出的鲍鱼色泽也十分鲜亮诱人，鲍鱼入口鲜嫩略有“Q劲”，之后再吃点莴笋丝和胡萝卜，既清爽又解腻。也可以将鲍鱼和莴笋丝和胡萝卜一同放入口中，体验清脆、柔软、“Q弹”等多种层次感和味觉在口中一同绽放。
功夫红茶酱香骨
主料：猪肋骨300克
配料：祁门红茶15克甜 蜜豆150克 稻杆数根
调料：李锦记蚝油25克 鸡粉20克 白糖15克 麻油10克 海鲜酱20克 排骨酱20克
做法：排骨斩件捞水拍生粉油炸；调料在红茶汤中拌匀做酱汁备用；将炸过的排骨用稻杆扎好放入酱汁中（注意酱汁要保持温度，太凉会影响肉的口感），慢火煲1小时排骨收汁淋芡摆盘。
菜式特点：酱汁红艳，红茶的甜香与稻杆的清香完美结合在排骨中，排骨肉质软糯味道成鲜香甜。
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