疫情期间买菜不方便，教给大家一个自制蔬菜的方法，那就是自己在家发绿豆芽，可以多买点绿豆，装到瓶子里，放到冰箱冷藏保存，放很长时间也坏不了。平时可以用它做绿豆粥，一旦出现疫情，不能出门买菜了，它可以应急，不用再添加任何东西，我们就可以自己在家发绿豆芽，把绿豆转变为蔬菜。
自己发的豆芽没有农药和化肥，干净卫生吃着放心。吃起来水水嫩嫩的，口味微甜，清淡爽口，绝对不比其他蔬菜差。去年我就用发绿豆芽代替蔬菜的方式，熬过了很多天居家隔离的日子。下面就把在家自己发绿豆芽的方法分享给大家，希望对您有所帮助和启发。
【一】、泡豆。
把绿豆用凉水泡上，泡10个小时以上。关于绿豆的选择，有人说必须选择当年的新豆子，陈豆子发不出来豆芽。这个问题我没有遇到过，我家里的豆子有从超市买的，有从早市买的，有单位发的。每次发豆芽都能发出来，从来没有遇到发不出来豆芽的情况。也许我家的都是当年的新豆子？没有一次是陈豆子？个人感觉能不能发出豆芽来，在绿豆的选择上不是关键问题。
经过10个小时的浸泡，绿豆被泡得很胀，绿豆皮基本上都裂开了，露出了里面的白肉，这时候就可以开始发豆芽了。
【二】、发豆芽的容器。
可以用家里的蒸锅，可以用砂锅，可以用漏盆，也可以用家里的普通盆。
【三】、操作方法。
1、第一种方法，用砂锅发豆芽。（或者用家里的普通盆子就可以，只不过砂锅的遮光性更好一些。）
把砂锅底部铺上一层湿布，纱布或者屉布都可以，然后把绿豆放在布上，平铺开一层就可以。
