红薯叶的做法很多,常见的有以下三种:
一、红薯叶饼
1、红薯叶洗净,过开水备用;
2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下;
3、挤干水分切末 ,取一大碗,加入白面粉和玉米面少许、鸡蛋2个、小苏打少许、盐;
4、加入少许水搅拌成糊状备用;
5、饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。
二、虾仁鸡汤煮红薯叶
1、红薯叶去掉叶柄,洗净;虾仁除去沙线,洗净;蘑菇去根,洗净。
2、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,大火烧沸,小火煮5分钟。
4、出锅装碗,淋上香油。
三、蒜香红薯叶
1、选取没有被虫子咬坏的,老杆去掉,叶子连杆子不要摘断,将杆子的外皮剥去;
2、洗干净滤水;
3、锅里烧猪油,下拍扁的蒜瓣炸香;
4、下红薯杆翻炒,撒盐和鸡精即可。