白河原螯虾
红螯螯虾
东北螯虾
进入21世纪以来，随着国内消费的迅猛发展，小龙虾产业从最初的“捕捞 餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。
小龙虾的几种主要养殖模式
目前，小龙虾养殖模式主要有稻田养殖、池塘饲养、莲藕（苇）田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。其中，稻田养殖为各地主要的养殖模式，此模式可细分为虾稻连作、虾稻共作。此外，小龙虾养殖新模式也不断涌现，如浙江省“菱－虾”模式、山东省“藕－虾”模式、海南省冬季养虾模式、湖北省和上海市大棚反季节养虾模式等。
