随着温度逐渐升高，我们使用冰箱来存储越来越多的食物。外面温度太高不想出去买食物，也不想点外卖。各种速冻食品已成为大家的好朋友，从饺子，馒头到鱼、肉、虾等食品就开始大量采购，有时将食物解冻后并且不能一次性吃完，然后我们会放回冰箱再次冻结，但是这么做真的对吗？
一、谨慎食用这些食物，当心不要变质！
冷冻蔬菜和水果
冷冻蔬菜存放时间过长，不仅变色，营养损失，质量下降，而且容易腐烂变质。特别是在炎热的日子，冷冻蔬菜不适合储存，否则绿叶蔬菜很快就会变黄，维生素C也很容易被破坏。温度为20°C的蔬菜会分解和损失维生素C，这样的可能性是普通温度的两倍。
冷冻肉
另外，冷冻肉，鱼，鸡，鸭等，由于冷冻过程中水的结晶导致组织细胞被破坏。一旦融化，大量蛋白质将从被破坏的组织细胞中泄漏出来，从而成为细菌的繁殖。营养会大大折扣。
速冻面食
许多人喜欢速冻面食的味道。这种食物更容易受到微生物的污染。冷冻食品在解冻后应立即进行处理和食用，并且不应储存。
冷冻肉类保存的原理是：低温抑制细菌繁殖。细菌没有被*死，他们只是入睡了。在解冻冷冻食品的过程中，细菌会随着外部温度的升高而迅速繁殖。尽管重新冷冻可以抑制细菌的生长，但它不会“冷冻”细菌。恢复食物中细菌和酶的活力后，不仅会快速繁殖和分解蛋白质引起变质，还会产生有毒的胺物质，导致食物中毒。因此，解冻后应尽快食用冷冻食品，尽量避免反复冷冻。
二、家庭自制的饺子馒头等为什么冷冻后不能长时间存放？
许多消费者在家中制作饺子馒头或解冻速冻面食，如果无法食用则将其冷冻在冰箱中。留着以后用。但是，从专业的角度来看，这只是一种临时保存方法，与市场上购买的速冻面食本质上不同。冰箱中长时间存放任何食物，都不是安全的。
三、面对这些速冻食品的正确方法是什么？
最好使用微波炉解冻。尽量不要在室温下缓慢融化或在水中融化以防止细菌繁殖。
食物解冻后，应立即进行处理和烹煮。如果体积太大，可以将其全部煮熟。冷却后，可以冷冻并保存在冰箱中。
当包装袋打开后、损坏或我们保留部分食物时，应将其包装在食品包装袋（例如食物袋）中，袋中的空气完全排出并密封，然后迅速放入冰箱避免食物出现水流失或油脂氧化等。
文章来源：马二丫速冻食品，仅用于学习交流用，如涉及侵权，请联系我！
>>>声明
*食添宝（*shitianbao-online）一个消费者的食品添加剂平台，重度关注人类新营养、新健康，并作为广大原辅料供应商与消费者之间互动沟通的桥梁。
*文章中涉及内容和图片部分来源于网络，如有侵权请告知删除。
*此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。
*此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。
