3、甜醅
甜醅的是啥，你可以理解为它是酒酿的西北大兄弟。同样是利用甜酒曲发酵而成。不同的是，酒酿用的是糯米，甜醅子用的是莜麦或者青稞，是名副其实的“大西北定制”。一个是因为莜（you）麦发酵后，仍然是颗粒分明。绵软中还有一丝丝筋道和韧性，要比酒酿里绵软米粒耐嚼许多。
麦粒个头大，嚼破后还能滋出蜜水，有微妙的爆浆感！咀嚼之间，圆润的麦粒在嘴里肆意散发自然的甘甜，和酒糟特有的香气。再来一口清冽的汤汁，口干舌燥的大夏天儿来上一碗，满嘴生津，比冰镇汽水还爽。要不怎么说甜醅入口，惊为琼浆呢。如果出去玩想路上吃，或者送人当伴手礼，可以买罐头装的，常温保存就行。外地食客第一次看见麦子一样的食物好多都不敢下嘴，其实这种美食非常的甜。
4、牛奶鸡蛋醪糟
如果说牛肉面是兰州小吃里当之无愧的大哥的话，那牛奶鸡蛋醪糟就是那个调皮的小妹。作为西北风味美食里为数不多的甜食，这个调皮小妹生得一副好样貌。牛奶丝滑，鸡蛋清嫩滑，醪糟爽滑，鸡蛋黄被打散后，坠成点点鹅黄色的星星，在牛奶和醪糟里翻来覆去，优哉游哉。出锅时，小妹头上还要盖一层盖头，一把白芝麻、黑芝麻下去，轻轻地浮在纯白色的牛奶上面，刚好遮住这姑娘的一分羞。
掌勺的人提前在另一个锅里打上两个鸡蛋，用大勺充分搅拌，让蛋清和蛋黄融为一体；他灵活麻利的副手提前给每个杯子里放进葡萄干和花生碎，以便这些食材能充分得到浸泡。接着要往牛奶里加入醪糟。牛奶醪糟一相逢，便胜却人间无数。重逢真是人生的一件幸事。“人生不相见，动如参与商。今夕复何夕，共此灯烛光”。
