2、白芸豆提前用冷水浸泡几个小时，白芸豆是这道蹄花汤的灵魂所在，不可以用其它食材替代，煮好的白芸豆沙沙的口感为这道汤增色不少。
3、白萝卜用刮皮刀刮去外皮后，再切成滚刀块备用。冬天的萝卜被誉为“小人参”，有很好的润肺止咳、清热解毒、宽中下气等功效。
4、猪蹄和猪身上其它部位一样，难免会有一些异味，因此在做其它烹饪之前，最好要焯水，锅内加适量清水，加姜片、料酒，放入猪蹄烧开后煮1分钟后捞出。
5、焯过水的猪蹄、泡好的白芸豆都放在砂锅中，加足够多的热水，加点姜片，大火烧开后转小火慢慢熬煮1.5小时，小火慢炖让猪蹄更软烂。
