糯米与大米营养对比,糯米有营养还是大米有营养

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-03-03 02:17:08

为什么同样是“米”,吃大米却有问题,多吃还会增加二型糖尿病的风险,又有着“垃圾之王”的称号。而与大米相差较大的糯米,却被认为是营养价值极高的食物,更有人想要把每日的主食大米换成糯米。

糯米与大米营养对比,糯米有营养还是大米有营养(1)

糯米真的与大米的差别很大吗?

除了很好区分的外形以外,在口感上,糯米还要更软糯,几乎不用过多的咀嚼,就能够被肠胃消化吸收,这也意味着糯米的血糖生成指数较高,并不适合血糖高等糖尿病人群食用。

相反,大米在这方面有一定的差别,因大米与糯米淀粉类型不同,大米是支链淀粉,虽然也有着软糯的特点,但对于绝大多数人而言,更适合食用大米。

糯米与大米营养对比,糯米有营养还是大米有营养(2)

与此同时,为了帮助慢性疾病人群更好地控制餐后病情,可在大米的基础上,添加全谷物、杂豆类,如燕麦、黑麦、小米、荞麦、绿豆、红豆、黑豆、芸豆等等。

糯米的营养价值真的很高吗?

从《中国食物成分表》中糯米的营养价值来看,每百克糯米热量为350千卡、蛋白质7.3g、脂肪1g、碳水化合物78.3g、钙26mg、磷113mg、钾137mg、硒2.71g等。

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相比于其他的五谷杂粮,糯米的营养价值并不高,并且,应引起所有人重视的是,糯米的血糖生成指数可高达87,血糖负荷也是“高”的范围,尤其是喜欢吃热糯米的人要当心。

若你肠胃功能障碍,有慢性病基础的人群,包括肥胖、糖尿病、高血脂、老人、儿童、肠胃病、超重等要适可而止或者不吃。

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另外,还有凉糯米,如很多人喜欢吃的粽子、切糕等,因支链淀粉相互粘附在一起,又有着难以消化的特点,凉后的糯米消化起来只会更加困难,也不建议大家多吃,会加重肠胃负担。

如果把糯米代替米饭当主食吃,对身体好不好?

所以,综合来看,不建议大家把糯米当主食, 长期或 过量吃也容易造成健康隐患。

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那怎么吃主食更健康呢?

对于特殊群体以及健康人群而言,最好都选择对血糖影响小的食物,在这里会有一个特点,往往主食加工越低的,其营养保留率越高,如给大家举个例子,少加工的糙米与大米相比,更有利于餐后的血糖控制。

除了大米以外,还有全谷物、杂豆类都可以作为一部分主食食用。

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