早春三月，大地到处都是生机盎然的景象。这个时候也是各种野菜长得最嫩最新鲜的时候，大家都喜欢到田野里采摘些野菜来吃一吃，艾草就是其中一种。
《本草纲目》上记载，艾草，也叫艾、艾蒿、黄草。艾草浑身都是宝，放在家里做绿植能驱蚊虫和净化空气；艾草还有丰富的食用价值和药用价值，新鲜艾叶可做菜食用，晒干了可以做艾条或者煮水泡脚泡澡。除了干旱与高寒地区外，艾草在全国各地都能生长，真的是大自然对我们人类的馈赠。艾草整棵植株有着非常浓烈的特殊香气。当然很多人则说它的这个特殊气味很臭，直接拿来当菜煮着吃让人难以下咽。
于是每年清明节前，很多地方都有做艾叶馍、艾叶糍粑的习俗，或蒸或煮或煎，绿豆馅的、花生芝麻馅的，各种口味，各有特色。而多数的艾叶食品都是以甜口为主，主要也是想取糖的甜味来淡化艾叶的苦臭味。经过加工以及各种食材的调合，艾叶的苦臭味没那么强烈了，只剩下淡淡的草本植物清香。另外，在制作艾叶馍之前，给艾叶焯一下水也可以去除掉一部分的苦臭味。
我们家今天也用新鲜的艾叶做了艾叶馍，不过内馅换成了孩子们都喜欢的火腿肠来做，没想到咸甜口味的火腿肠跟甜腻的艾叶馍竟然很搭，丝毫没有违和感，吃起来反倒没有了艾叶馍的甜腻，而艾叶的苦臭味似乎又减少了几分。一口咬下去，艾叶馍外皮软糯弹牙，糯米的清香夹杂着艾叶的草本芳香，还有火腿肠的咸香味，口感层次更加丰富。连平时看见艾叶就捂住鼻子连连说臭的小朋友都忍不住多吃了两个，而且再也不嫌艾叶臭了。
新鲜艾草 1把
糯米粉 100克
白糖 20克
火腿肠 1小根
【制作步骤】第一步：采摘或买回来的艾草只取植株顶部嫩芽和嫩叶，然后放入清水中浸泡冲洗几遍，把浮尘和脏东西全部清洗掉。
