【中秋国庆双节即将来临，学会这12道酿菜，好吃又好看，待客倍有面】酿菜是指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。酿菜各地都有，最著名的要属广东的客家酿菜，他们有句话叫万物皆可酿，在他们眼里没有什么不可以酿的。酿菜做法简单又超级入味，吃一口就会爱上。我家平时做得最多的就是酿油豆腐、酿油面筋、酿豆腐和酿青椒。其实除此之外真的还有好多好多既美味又好看的酿菜，今天把我之前做的12道酿菜合在了一起，喜欢的朋友可以看一看、学一学，还有两星期就到中秋国庆双节了，学会了在家招待客人倍有面呢
第一道：【酿豆角】
主料：豇豆9根、猪肉泥125克
辅料：调和油适量、盐少许、料酒2勺、生抽2勺、白胡椒粉少许、砂糖大半勺、蚝油1勺、香醋2勺、香油几滴、葱花少许、蒜末少许、
做法：
1、猪肉泥放在碗中，加入料酒、盐、砂糖、白胡椒粉、生抽、葱花，按照一个方向搅拌均匀；
2、买回的豇豆洗净，锅中煮开水，把豇豆放入，在水里加点盐和油，煮2分钟后，把豇豆捞出放入冷水中冲凉；
3、取一根豇豆，把它卷起编成花环样，多余的部分可以剪掉，然后取适量猪肉馅填入它的中间部分；
4、取一小碗，加入生抽、蚝油、蒜末、料酒、砂糖、香醋和适量清水拌匀成浇汁备用；
5、锅中加入少许油，把酿好肉的豇豆卷正面朝下煎制，煎制猪肉泥变色后翻面继续煎制，再加入提前调好的浇汁，用中小火加锅盖煮5分钟左右；
6、把酿豇豆先盛出装盘，再把汤汁收干淋上香油，均匀的浇在菜上面即可；
第二道：【酿茄子】
主料：茄子1根、猪肉泥200克、胡萝卜、红辣椒；
辅料：盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜汁、鸡粉、蒸鱼豉油、淀粉、葱；
做法：
1、猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、姜汁和鸡粉拌匀；
2、买回的大茄子洗净，对半切开，取一半茄子先切6刀，前5刀不要切断，第6刀切断即可；
3、把猪肉泥酿入茄子中，酿好的灯笼茄子放入盆中；
4、锅中煮沸水，放入装茄子的盘子，盖上锅盖大火蒸15分钟；
5、时间到，灯笼茄子蒸熟，汁水留下不要倒掉。把灯笼茄子重新摆在另一个长盘子中，用胡萝卜、红辣椒装饰一下；
6、把蒸出的汁水倒入锅中，加点蒸鱼豉油、香油和淀粉加热勾芡。把芡汁淋在灯笼茄子上，再撒上葱丝即可；
第三道：【酿秋葵】
