主料：秋葵5根、虾仁160克；
辅料： 色拉油适量 、白胡椒粉少许 、料酒1勺 、盐少许 、姜汁1勺 、葱1棵、 红辣椒1个、薄盐生抽1勺；
做法:
1、大虾仁洗净后吸干水分，用刀压成虾泥，虾泥可以再用刀剁剁碎后；
2、放入碗里加入料酒、姜汁、白胡椒粉和一点点盐搅拌均匀，然后用手搅打上劲成虾胶；
3、买回的秋葵洗净，切去头尾后，对半切开，把里面的籽去除；
4、把虾胶酿到秋葵里；
5、放到蒸笼里，水开后蒸7-8分钟；
6、撒上葱花和红椒粒，加入一勺薄盐生抽，淋上热油爆香葱花即可；
第四道：【酿冬瓜】
主料：冬瓜一片、虾仁180克、自制蟹粉2大勺；
辅料：料酒、盐、白胡椒粉、鸡汁、淀粉、鸡粉、姜末、葱花；
做法：
1、虾仁在室温下自然解冻后，先用清水洗净，再沥干水分，用刀背把虾仁压成泥，再用刀剁碎成虾胶；
2、把虾胶放入碗中，加点料酒、盐、白胡椒粉、鸡粉搅拌上劲，再加入适量自制的蟹粉和姜末，朝一个方向搅拌均匀成蟹粉虾胶备用；
3、冬瓜去皮后，切成梯形状。在冬瓜大的一面挖出一个孔，注意底部不要挖破。把冬瓜块放入锅中绰一下水，煮沸后捞出沥干水分；
4、把蟹粉虾胶酿入冬瓜中，上锅蒸煮20分钟；
5、在平底锅中放入自制蟹粉、料酒和姜末，再把酿冬瓜蒸出来的汤汁倒入，再加入适量清水和鸡汁、盐拌匀煮沸。再淋入少许湿淀粉、葱花勾芡，快速拌匀，最后撒上少许白胡椒粉拌匀即可关火；
6、把调好的蟹粉汁淋在蒸好的虾蟹酿冬瓜上即可；
第五道：【酿羊肚菌】
主料：羊肚菌8个、虾仁130克、猪肉泥50克；
辅料：料酒1勺、盐少许、鸡粉半勺、香油1勺、淀粉少许、白胡椒粉少许、葱花少许；
做法：
1、新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净，里面的小泥沙一定要洗干净；
2、 虾仁用刀背压成泥状后，加入猪肉泥一起剁匀，放入碗里加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉朝一个方向搅拌上劲；
3、把拌好的馅料装入裱花袋里剪个口，把馅料挤到羊肚菌里；
4、 水开后上蒸笼蒸10分钟；
5、时间到，把蒸出的汁水倒回炒锅，加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀，淋在蒸好的羊肚菌上即可；
第六道：【酿香菇】
主料：猪肉泥100克、 磷虾肉50克、 花菇9个、 磷虾9个；
辅料：料酒半勺、白胡椒粉少许、盐少许、姜汁半勺、鱼露半勺、美极鲜味汁少许、葱花少许、香油几滴；
做法：
1、花菇提前泡发好 ，磷虾肉自然解冻；
2、剁好的猪肉泥里加入料酒、盐、姜汁、白胡椒粉、鱼露拌匀，再加入磷虾肉和适量清水（或者蛋清），按一个方向搅拌上劲；
3、取一个花菇，剪去蒂，酿入适量的虾肉馅；
4、每个上面加了一个磷虾，上笼蒸10分钟左右；
5、时间到，把蒸出的汁水倒回小锅里，如果汁水太少可以加点清水，加点美极鲜味汁、香油和葱花煮开，淋在每个磷虾酿花菇上即可；
第七道：【酿木耳】
