导读：天气冷了，很多都在为今天吃什么而烦恼，特别是家里有挑食的小孩，更是心烦。其实小孩子都喜欢吃一些开胃的菜肴，比如有些孩子喜欢吃麻辣的菜肴，还有一些小孩吃偏酸的菜，反正在我家，只要我做了一道麻辣菜或者酸味菜，孩子总会吃2碗饭呢！而今天我给大家介绍的菜，在冬天家家户户都会做，而且它的营养价值特别高，它就是很多人都爱吃的“酸白菜”。
虽然我家不在东北，但是在我们湖北，家家也会腌一下白菜，因为腌好的白菜酸酸脆脆的，不管用它包饺子，还是用它炖大骨头吃，都超级香呢！大家别小看一颗颗的白菜，在农村有句俗语是“冬天吃一菜，病毒全绕开”！因为白菜中含有大量的维生素C，多吃大白菜，可以适当的增加身体的免疫力呢，如果您体质比较好，在冬天多吃白菜，很少会生病呢！而白菜除了强免疫功效，而且它还有“润肠、解毒、养颜”等功效呢，所以我建议大家在冬天，家家户户都应该腌一些大白菜。
虽然酸白菜很多人都爱吃，但是不少人腌的酸菜要么容易臭，要么味道不好，这都是没有掌握正确的做法导致的。接下来我就把传统腌白菜的做法分享给大家，按照我这个做，一次买50斤，随吃随取，炖肉超下饭！
【食材准备】：大白菜50斤、食盐600克、清水（或淘米水）。
【酸白菜的制作方法】：
第一步：首先将大白菜全部冲洗干净，然后把大白菜对半切开（如果大白菜只要1-2斤就不要切，大于2斤就要切），接着将大白菜放入到通风的地方，或者太阳下晒一下午，直到将白菜表面晒干一点就可以了，将白菜晒一下，可以使腌好的白菜吃着更酸更脆。
第二步：准备一个大缸，将大缸有热水烫一下后晾干，这样可以去除大缸中所有的病菌，然后在缸底撒上一层食盐，接着摆上一层大白菜，最后在撒上一层食盐，反复重复此步骤，直到将所有大白菜和食盐全部放入到缸中就可以了。
