一颗小麦的中心已经被提取出去了，剩下的我们继续从里到外提取30%左右。这样的面粉一般会叫做“特一粉”、“高筋粉”。它的用途是制作馒头、包子、饼等发酵类蒸制食品。这样的效果最好，性价比最高。
现在一颗小麦基本上只剩下40%左右的边皮层与外围层了。提取外围层的10%-15%左右。这样的面粉就是“富强粉”。它的用途是制作油条等食品，性价比最高。如果用它制作馒头等食品，那么馒头会有发粘的感觉。
接下来继续提取15%左右的外围层，一般这样的面粉不会流入市场销售。这样的面粉叫做“标粉”或“次粉”。它的主要用途是加工业需求。
再剩下的部分，现今社会人们是不会把它来食用的，我们称呼它为“麦麸”。它的用途是当做饲料喂养牲畜。
整个生产流程当然不会是先取麦芯，从里到外了。而是从外到内的顺序。
那么什么是“全麦粉”呢？
