红薯粉
4：绿豆淀粉
绿豆淀粉是由绿豆捻磨成粉沉淀后而成的粉末，吸水性较小，粘性足。家庭一般很少用到，主要用于制作凉皮、凉粉或者绿豆糕一类。
用途：凉皮、凉粉、粉丝、绿豆糕
绿豆淀粉
5:豌豆淀粉
豌豆淀粉粉质细腻有光泽，富有脆性，但是吸水性比较差，不适宜用来勾芡和挂糊，比较经典的做法就是做凉皮或凉粉，或者炸酥肉、丸子一类，将它的脆性发挥最大效用。
用途：凉皮、凉粉、豌豆糕、油炸食品等。
豌豆凉粉制作的凉粉
6:小麦淀粉
小麦淀粉有被称之为“汀粉”、“澄粉”，是洗面筋后沉淀而成的产品，颜色莹白，透明度高，很适合一些中式点心的运用。
用途：水晶虾饺、广东肠粉等。
小麦淀粉制作的水晶虾饺
7:木薯淀粉
木薯淀粉粘性很高，很容易成型，水煮后质地透明、Q弹爽滑，常用于制作一些果冻、珍珠奶茶、芋圆、布丁等小食品，也是一些烘焙食品必不可少的原料之一。制作鱼丸或者肉丸时加一点木薯淀粉，可以使丸子更加有弹性。
用途：珍珠丸子、芋圆、果冻、口香糖、鱼丸等。
