木薯淀粉制作的芋圆
8:糯米粉
主要是由糯米炒熟以后磨成的粉，又叫“潮州粉”。粉质松散，吸水性很强，遇水即成型，主要用于各类点心、甜品，制作而成的食物口感软糯、顺滑、有嚼劲。
用途：糍粑、汤圆、青团、麻薯、冰皮
糯米粉制作的糍耙
9:食用小苏打
小苏打呈弱碱性，可以软化食物纤维，使食物酥脆、蓬松，所以大多用于制作糕点、饼干一类。用量需谨慎，过多会使食物发苦。
用途：饼干、桃酥、麻花、馒头等。
小苏打制作的油条
10：泡打粉
又被称之为“发泡粉”，是一种复配膨松剂。制作面食时可以使面团发胀、疏松，起到松软的作用。
用途：面包、发糕、蛋糕、酥饼等。
泡打粉制作的发糕
11:酵母粉
酵母粉是一种天然的、慢性的发酵剂，发酵出来的面团又蓬松又柔软，但是要注意使用不超过40度的温水，因为冷水不能快速激发酵母活性，而热水则会*死酵母菌。
用途：馒头、包子、面包、油条等。
