藤椒鸡为什么那么辣,藤椒鸡和椒麻鸡的区别

步骤

1、小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。

2、清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。

3、取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，鸡汤盛出备用。

4、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。