做腌萝卜,第1步不是加盐,牢记3点,萝卜酸辣爽脆,放1年照样香
都知道冬天要吃萝卜,但萝卜怎么吃也是有讲究的。很多人喜欢吃热乎乎的炖萝卜,非常暖和,但在我家腌萝卜才是最受欢迎的。腌萝卜吃起来很爽脆,比面乎乎的炖萝卜好吃,而且味道酸辣,清爽不油腻,用来下酒太好了。
现在萝卜很便宜,买上20斤腌起来,至少能吃3个月,而且放一年都不会坏。腌萝卜做法简单,但很多人做得都不好吃,口感不爽脆,味道要么太咸要么不入味,而且保质期不长。
出现这些情况,主要还是没用对方法,今天我和大家分享一下做腌萝卜的技巧,简单又好吃。
【腌萝卜】
准备新鲜白萝卜、食盐、生抽、香醋、白糖、小米辣、大蒜、花椒、八角、香叶。
做法很简单呀,就算是新手也能一看就会。
第一步、萝卜洗净后削掉外皮,根据自己的喜好切成萝卜片或萝卜条,只是形状不同,口感都是一样的。切好的萝卜片,加入适量白糖,用双手翻拌均匀,腌制20分钟。
想要腌萝卜口感爽脆,腌制之前需要*水,很多人都会直接加盐,虽然把水分*出来了,但含盐量太高,再加上后面还要加调料,味道就齁咸,根本尝不出鲜香味。用白糖也能*水,还能增鲜,并中和一定的咸味,味道才好。这一步千万不能错。