我家超喜欢吃酸豆角,之前总买着吃,但是买的酸豆角实在太咸,咸得发苦~后来就学着自己腌。有时候想吃了又不想等那么久,所以学会了这套三天速成法,分享给大家,有同样喜欢吃酸豆角的,可以收藏起来哦,一定能用得到!
【所需食材】
酸豆角一斤左右,淘米水两斤半(最好用凉白开淘米),盐50克,白糖80克。
① 新鲜长豆角洗净,晾干水分,摘去两头的蒂。然后准备一个坛子或者密封罐,同样洗干净晾干水分。把豆角盘起来,放密封罐里。
② 准备淘米水,最好是用凉白开来淘米,就不容易起白沫。用手多搓洗大米,洗到淘米水呈乳白色。然后往淘米水里加2汤匙盐,大约50克。3汤匙白糖,大约80克。肯定有人会问,为什么要加糖。白糖一方面可以防腐,二是可以促进乳酸菌的发酵,加快发酵速度。