蕨菜要不要焯水,为什么蕨菜要焯水

蕨菜、腊肉、干辣椒、姜末、蒜末

将蕨菜放入清水中，反复清洗干净灰尘以及绒毛，掐去老根以及不能食用的部分，切成小段。

起锅烧水，将蕨菜放入，大火烧开再煮几十秒，煮直蕨菜软化，打卷即可。

新鲜的蕨菜一定要焯水才可以食用，焯水这步可以去掉苦涩味，也可以保证蕨菜的熟度。如果要做凉拌蕨菜，焯水这步一定要保证把蕨菜焯熟透，尽量不要生食蕨菜，生食有可能会中毒。